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连锁餐饮品牌建设,重点要做什么事儿?

发布时间:2024-04-13作者来源:齐大峰浏览:920


【齐大连锁晨思】

如果说连锁餐饮企业普遍没有做品牌建设,很多业内人士会强烈不同意:我们也是花了不少钱找专业机构设计或者升级了VI,也花了不少钱到互联网平台买流量,你个齐大圣凭什么说普遍没有做品牌建设呢?

道理很简单,你们做的那些事儿,并不是品牌建设的重点。回去拿个关于品牌的书看看什么是品牌建设,不是VI,不是投流,而是要形成差异,自己努力营造的某种感受要在人们意识当中占据一定位置。

要做到这样的差异,重点要做两个事情:一是界定自己的目标顾客群。任何品牌建设的起点就是目标顾客群,你要在谁的内心占据一定位置,这个很重要。绝大部分连锁餐饮企业都把所有人都默认为自己的目标顾客群,比如某个拿到风投的连锁快餐企业,无限扩大自己的产品线,恨不能一个百八十平米的门店,啥都有,这显然是不对的。

二是要提炼出一个东西,那就是要在目标顾客群意识中形成什么样的感受。记住,是感受,不是色香味。因为产品好吃不好吃,好看不好看,香不香,都是顾客自己做出的判断。一碗面半碗醋,山西人吃的很开心,“山东六国”的人则难以下咽。因此,品牌要在目标顾客内心建设什么感受,才是重点。

因此,那种花钱找人重新“画个画”的做法,从品牌建设角度看,就是舍本逐末。

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