【齐大连锁晨思】

咖啡连锁，是近几年很热的赛道。早期星巴克经常在中国传统文化地标开店，摆出一付文化踢馆的姿态自然吸引眼球；瑞幸咖啡的狂飙、作假风暴以及开店规模突飞猛进的商战情景剧，刺激众多创业者血脉喷张。一众各色咖啡连锁如雨后春笋冒出来。

不过，如果走出上海，能看到的咖啡馆其实并不算多，咖啡其实也就是刚刚经过从舶来，到生根的过程，要想茁壮成长，至少还是有两件事情早做。

一是品牌。作为舶来品，咖啡连锁品牌一定要告诉市场自己是谁，为啥要喝。在这个方面，星巴克做了很多工作，成功地让很多创业者、很多闲人、很多商务约见汇聚到他们那里，以至于星巴克成了商业综合体、CBD这类地产项目的标配。后来的咖啡连锁品牌，其实要在这个基础上做细分，或者在此之外找到新的市场空间。如果只是照猫画虎肯定是不行的。

二是文化，要培育忠实顾客群，让咖啡融入到他们的生活习惯当中去。这个方面中国茶在历史上做的很牛，茶叶到了英国之后，硬生生地给大不列颠加了一顿下午茶，不喝个茶，英国人这一天都没有过完整。就像过年要吃个鱼，生日要吹个蜡烛一样，咖啡需要在中国人的生活中找到一个场景，专属于咖啡的生活场景。

这两个问题，应该是咖啡连锁赛道最紧迫的问题吧。

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