【齐大连锁晨思】

以前的餐饮行业，快餐地位很低，那些开大店请名厨的，好像才是餐饮行业的顶流，快餐店卖那些没啥手艺含量的盖浇饭、热汤面、干拌粉，一直没啥江湖地位。

不过，近几年来世道巨变，在资本的加持下，快餐连锁出尽风头，让那些大店名厨心里难免酸溜溜的。很多业内人士抱怨风投都是外行，不懂餐饮，拿着LP的钱乱投。其实，真正“外行”的正是这些大店名厨，因为他们不懂市场，他们不了解这个时代人们对于餐饮行业最大的需求是什么。

以前的中国，大家一日三餐基本上都是在家自己弄的，只有亲友聚会、商务沟通或者借酒消愁，才会去饭店。那个时候，大店名厨自然是社会对于餐饮行业的主要需求。而现在，在稍微大一点的城市，人们的早餐午餐都是在外边解决的，基本没有时间自己在家弄。想想看，八亿城市人口中在外工作、上学的比例有多少，都需要在外解决吃饭问题，这才是当下社会对于餐饮行业最大需求！

满足这样庞大需求，填饱这好几亿张每天到点就要吃饭的嘴巴，只有靠经济实惠的快餐连锁，而不是靠那些卖弄手艺的大店名厨。因此，经济实惠再加上有点儿特色的快餐连锁，是未来数十年内具有极大扩张前景的业态。

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